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Les ingrédients :
Pour la compote :
Rhubarbe
Sucre liquide ou miel
Autres fruits désirés
Pour la chantilly :
Crème fraîche
Sucre vanillé ou arôme vanille
Spéculos
La recette
Couper la rhubarbe en petits tronçons de la mettre à cuire avec du sucre liquide ou du miel dans une casserole.
Pour limiter l’acidité j’ajoute soit des fraises, soit des mangues, des poires, des abricots, des pêches etc !
Dans mon dernier essai, j’ai mis 1,5 kg de rhubarbe, 1 mangue de 800grs et 250 grs de fruits rouges.
Une fois ma compote cuite, au bout d’une heure environ à feu moyen/doux, je stoppe la cuisson et je laisse refroidir.
Au moment de servir, dans des verrines, je dispose une bonne couche de compote, des spéculos mis en poudre et une chantilly parfumée à la vanille.
Bon appétit !
L’astuce de murielle
La rhubarbe est un fruit de saison. Elle pousse sous la forme d’un pied d’où partent plusieurs tiges et des feuilles. Les feuilles ne sont pas comestibles. Pour les tiges rien de compliqué, il faut les laver correctement et les tailler en fins tronçons.
Autre version, je fais une crème à base de mascarpone et de sucre roux.
Condiments :
Aucun condiment sélectionné.
Le nécessaire :
Aujourd’hui, je vous propose une idée recette à base de rhubarbe … Voyons ça d’un peu plus près …