La recette

Couper la rhubarbe en petits tronçons de la mettre à cuire avec du sucre liquide ou du miel dans une casserole.

Pour limiter l’acidité j’ajoute soit des fraises, soit des mangues, des poires, des abricots, des pêches etc !
Dans mon dernier essai, j’ai mis 1,5 kg de rhubarbe, 1 mangue de 800grs et 250 grs de fruits rouges.

Une fois ma compote cuite, au bout d’une heure environ à feu moyen/doux, je stoppe la cuisson et je laisse refroidir.
Au moment de servir, dans des verrines, je dispose une bonne couche de compote, des spéculos mis en poudre et une chantilly parfumée à la vanille.

Bon appétit !